Blog

1 ekor kambing berapa kilo daging dan bisa untuk berapa porsi gulai, menjadi berapa tusuk sate untuk seekor kambing atau satu kilo dagingnya?

pontren.com – assalaamu’alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu, selamat siang dan semoga keberkahan selalu menghantui anda. Biasanya orang menikmati daging kambing pada saat hari raya idul Adha maupun saat acara aqiqah.

Namun pada saat sekarang ini kebanyakan qurban dengan lembu atau sapi. Adakalanya kambing tidak begitu banyak daripada sapi saat penyembelihan qurban (setidaknya tempat saya).

Berbeda dengan aqiqah, tentu daging kambing menjadi menu utama, bukan daging lembu atau sapi.

Pertanyaannya adalah, seekor kambing bisa menghasilkan berapa kg? Menjadi berapa porsi gulai atau berapa tusuk sate untuk 1 kilogram daging kambingnya? 1 ekor Kambing bisa jadi berapa porsi?

1 ekor kambing berapa kilo daging, begini rumus menghitung daging kambing untuk seekor domba

Rumus penghitungan daging kambing ini mengacu Buku Saku atau selebaran infografis yang diterbitkan oleh Kementerian Pertanian Republik Indonesia Badan Penyuluhan Dan Pengembangan Sumber Daya Manusia Pertanian Balai Besar Pelatihan Kesehatan Hewan Cinagara Bogor.

Hal yang pertama seharusnya anda tahu adalah bobot atau berat kambing tersebut saat masih hidup.

Selanjutnya cara menghitung berapa kg untuk seekor kambing atau domba caranya adalah sebagai berikut;

• Karkas yang diperoleh = 41% X kg berat Kambing
• Daging yang diperoleh = 75% karkas yang diperoleh
• Jerohan Merah = 6,11% kg berat Kambing
• Jerohan Hijau = 13,6% kg berat kambing.

Kita ambil contoh kambing untuk aqiqah yang biasanya memiliki berat sekitar 35 – 40 kg untuk setiap ekornya.

Anggap saja berat kambing yang layak untuk aqiqah adalah 40 kg (termasuk ukuran yang sangat besar nih).

Maka tinggal kita masukkan saja kedalam rumus menghitung karkas dan daging kambing atau domba ini.

Karkas = 41% X berat kambing
=Karkas kambing = 41% X 40 kg (berat kambing) = 16,4 kg
Daging yang diperoleh = 75% karkas
= 16,4 kg X 75%
= 12,3 kilogram daging.

Jadi kambing dengan berat 40 kilogram akan menghasilkan daging seberat 12,3 kg (dua belas koma tiga kilogram).

Tapi ingat, jumlah 12,3 kilogram daging kambing ini belum termasuk jerohan. Kalau mau buat gulai atau memasak lainnya tentu jerohan daging kambing ini bisa anda olah sedemikian rupa menjadi nikmat.

Adapun kambing dengan berat 40 kilogram estimasi jerohannya dengan rumusan;

Jerohan Merah = 6,11% kg berat Kambing
= 40 kg X 6,11% = 2,44 kg jerohan merah
Jerohan Hijau = 13,6% kg berat kambing
= 40 Kg X 13,6% = 5,4 kg.

Jadi total berat jerohan kambing dengan berat 40 kilogram adalah 7,8 kg.

Apa itu jerohan merah? Yang dimaksud dengan jerohan merah adalah jantung, paru, hati dan limpa.
Adapun yang dimaksud dengan jerohan hijau yaitu lambung serta usus.

Jadi seekor kambing dengan berat 40 kilogram bisa menghasilkan daging + jerohan sebanyak kurang lebih 20 kg (tepatnya sekitar 20,184 kilogram.

Singkatnya hasil penyembelihan seekor kambing akan menghasilkan jumlah daging dan jerohan setengah dari bobot 1 domba/kambing.

1 kg daging kambing untuk berapa porsi gulai atau berapa Tusuk sate jika dalam acara tasyakuran aqiqah?

Sekarang pertanyaannya begini, 1 kg daging kambing untuk berapa porsi gulai jika dalam acara tasyakuran aqiqah? 1 ekor Kambing aqiqah untuk berapa porsi?

Tentu bergantung seberapa banyak porsi yang anda sajikan.

Jadi secara rumusan, 1 kilogram daging kambing bisa untuk 4 – 5 porsi. Ukuran 5 porsi ini masih layak dan patut untuk anda sajikan kepada undangan tamu atau anda buat dalam nasi box.

Jadi jika ada kambing dengan berat hidup 40 kg maka akan menghasilkan daging dan jeroan sekitar 20 kg. Jika anda buat gulai maka dapat untuk menjamu kurang lebih 100 orang atau menjadi 100 porsi. Ini sudah termasuk porsi besar atau banyak daging dan jerohannya.

Bagaimana jika kita buat sate? 1 ekor kambing jadi berapa tusuk sate? Ini bergantung besar kecilnya potongan daging dan jumlah potongan yang anda tusukkan.

Lazimnya 1 kg daging kambing bisa untuk 50 tusuk sate.

Kalau kambing anda beratnya saat masih hidup adalah 40 kg, maka akan mendapatkan daging dan jerohan sebanyak 20 kg.

Tinggal anda kalikan 1 kilogram daging kambing = 50 tusuk sate X 20 kg = 1.000 tusuk sate.

Bagaimana jika hendak membuat kombinasi, yaitu antara menyajikan gulai kambing dan sate?

Rumusan penyedia jasa aqiqah dalam jumlah penyajian gulai dan sate

Penjual atau jasa aqiqah membuat rumusan hasil seekor kambing ukuran kecil, sedang, besar, mantab sebagai berikut;

Selain itu, masih ada bagian lain yang masih ada untuk dibuat menjadi masakan.

Untuk Bagian kepala, kaki kambing dan jeroan masih ada dan dapat menjadi masakan secara terpisah sesuai selera. Alasannya adalah karena tidak semua orang menyukai daging kambing bagian kepala, kaki kambing dan jeroan kambing.

Demikianlah informasi tentang seekor daging kambing bisa untuk anda sajikan kepada berapa orang baik dalam bentuk gulai, sop, sate beserta rumusannya 1 kilo daging kambing untuk berapa porsi gulai ataupun berapa tusuk sate. Maturnuwun sudah mampir, wassalamu’alaikum.