1 ekor sapi berapa kilo daging ya? Itulah pertanyaan yang mungkin saja muncul pada benak kita saat ada penyembelihan lembu atau hewan qurban.
Tentunya satu sapi dengan lainnya memiliki beda jumlah dagingnya dalam kg karena berbeda berat serta ukurannya.
Namun dalam menentukan jumlah daging sapi ini memiliki rumusan angka yang nyaris presisi dalam menentukan jumlah berapa kilo daging sapi untuk satu ekornya.
Selain bisa untuk menentukan atau memperkirakaan jumlah dagingnya, metode ini bisa juga untuk menentukan jumlah presentase karkas sapi berdasarkan berat sapi tersebut.
Rumus menghitung 1 ekor sapi berapa kilo daging dari Kementan
Merujuk kepada Buku Saku/Infografis yang diterbitkan oleh KEMENTERIAN PERTANIAN REPUBLIK INDONESIA BADAN PENYULUHAN DAN PENGEMBANGAN SUMBER DAYA MANUSIA PERTANIAN BALAI BESAR PELATIHAN KESEHATAN HEWAN CINAGARA BOGOR, rumus menghitung satu ekor sapi berapa kilo seperti ini.
Cara Menghitung daging sapi hidup Berikut rumusannya.
- Karkas = 57% X Kilogram Berat Badan Sapi
- Daging = 75% Karkas yang diperoleh
- Jerohan Merah (Hati, limpa, jantung, paru) = 2,97% X berat badan sapi
- Jerohan Hijau (usus, lambung) = 5,37% berat sapi.
Kita ambil contoh berat sapi lokal umur 2 tahun.
Anggaplah rata-rata berat sapi lokal adalah 400 hingga 600 kilogram (400-600 kg).
Dengan menggunakan rumusan ini maka cara penghitungannya (dengan asumsi berat sapi lokalnya adalah 500 kg) maka 1 ekor sapi lokal akan menghasilkan213,75 kilo daging. Bagaimana bisa mendapatkan angka itu?
Begini cara penghitungannya. Berat sapi lokal (misalnya) adalah 500 kilogram atau setengah ton.
Berapa kilo dagingnya? Kita masukkan rumusnya.
Karkas = 57% X 500 Kilogram Berat Badan Sapi = 285 kg karkas.
Daging = 75% Karkas yang diperoleh = 75% dari 285 kg = 213,75 kilogram
Jadi berat seekor sapi lokal seberat 500 kilogram yang berusia 2 tahun akan menghasilkan daging sebanyak 213,75 kg. Yaitu seberat dua ratus tiga belas koma tujuh puluh lima kilogram daging.
Mengenal Karkas Sapi
Apa itu karkas sapi? Karkas sapi adalalah bagian tubuh hasil pemotongan sapi setelah dikurangi darah, kepala, semua kaki pada bagian bawah mulai dari carpus dan tarus, kulit, saluran pencernaan, usus, urine, jantung, tenggorokan, paru – paru, limpa, hati serta jaringan lemak yang melekat pada bagian sapi, adapun ginjal juga sering masuk kategori karkas.
Agak bingung khan maksunya karkas? akhirnya saya bertanya kepada bu Dr. drh. Ully Indah Apriliana, M.Sc tentang apa itu karkas sapi dengan menggunakan bahasa yang awam.
Dr. drh. Ully Indah Apriliana, M.Sc adalah lulusan S3 Dokter Hewan UGM dengan ijazah yang saya yakin asli dan dapat dipertanggungjawabkan keasliannya.
Kemudian beliau menjelaskan secara singkat bahwasanya yang dimaksud dengan karkas itu adalah daging badan sampai paha dengan dihilangkan semua kaki bawah sama kepala dan jerohan.
Maksud dari kaki bawah pada karkas ini yaitu dari bagian lutut sampai tracak sapi.
Bagaimana dengan bagian carpus sapi? Dr. drh. Ully Indah Apriliana, M.Sc menyampaikan bahwa carpus bagiannya dari tulang bawah lutut sampai kuku. Carpus ini merupakan bentukan tulang-tulang kecil yang bisa digerak-gerakkan.
Demikianlah estimasi atau perkiraaan Persentase daging sapi dari berat hidup sekitar 50-60% dari beratnya. Maturnuwun sudah mampir, semoga menambah informasi tentang berat sapi dapat menghasilkan berapa kilo daging. Wassalaamu’alaikum.
