Rumus Menghitung Karkas Daging, Assalamu’alaikum wa rahmatullahi wa barakatuh. Sugeng dalu selamat malam para pembaca blog di seluruh dunia, beberapa saat yang lalu saya agak bingung dan heran tentang harga sapi yang mencapai puluhan juta.
pontren.com – Dalam penghitungan harga ini ternyata telah memiliki rumusan yang dapat dikatakan baku kombinasi antara berat karkas daging sapi berbanding dengan harga daging yang ada pada masyarakat atau rumusan para bakul juragan saudagar sapi maupun kambing.
Dengan adanya perumusan tentang hasil dari daging karkas sapi ini ketemulah angka dalam jual beli sapi lembu maupun kambing domba.
Makanya tidak mengherankan jika seorang blantik yang ahli dapat menebak secara jitu tafsiran hasil daging.
Hitungan ini bisa menjadi standar patokan dalam menentukan harga sapi baik ketika kulakan ataupun menjualnya hanya dengan melihat sekilas dari fisik sapi.
Dan yang lebih profesional lagi akan menimbang binatang peliharaan ini sehingga perhitungan berat bisa diketahui lebih pasti dan detilnya.
Berikut adalah rumusan menghitung karkas daging kambing dan sapi sehingga orang awam pun dapat menafsir perkiraan harga hewan dengan mengetahui dan hafal serta dapat mengkalkulasinya.
Rumusan yang saya dapatkan dari Buku Saku/Infografis yang diterbitkan oleh KEMENTERIAN PERTANIAN REPUBLIK INDONESIA BADAN PENYULUHAN DAN PENGEMBANGAN SUMBER DAYA MANUSIA PERTANIAN BALAI BESAR PELATIHAN KESEHATAN HEWAN CINAGARA BOGOR.
Rumus menghitung Karkas Kambing Domba
Berikut adalah rumusan atau cara untuk mengitung karkas daging dari Domba alias Kambing, tentunya harus diketahui dahulu berat dari kambing yang akan dihitung perkiraan daging yang dihasilkan.
- Karkas yang diperoleh = 41% X kg berat Kambing
- Daging yang diperoleh = 75% karkas yang diperoleh
- Jerohan Merah = 6,11% kg berat Kambing
- Jerohan Hijau = 13,6 kg berat kambing.
Yang dimaksud dengan jerohan merah adalah jantung, paru, hati dan limpa.
Sedangkan yang dimaksud dengan jerohan hijau yaitu lambung serta usus.
Contoh menghitung daging kambing dan karkas berat 40 KG.
- Berat Badan Kambing = 40 Kg.
- Karkas = 41% X 40 berat kambing dalam Kg = 16 Kg karkas.
- Daging = 75% X 16 Kg Karkas = 12 Kg daging
- Jerohan Merah = 6,11% X 40 Kg berat Kambing = 2 Kg Jerohan Merah
- Jerohan Hijau = 13,6% X 40 Kg berat Kambing = 5 Kg Jerohan Hijau
Begitulah cara rumusan menghitung hasil Kambing dalam karkas, daging, serta jerohan.
Cara Menghitung Daging Sapi dan Karkas Serta Jerohan
Setelah mengetahui rumusan dalam menghitung domba, sekarang saatnya untuk menambah pengetahuan dalam merumuskan hasil daging karkas serta jeroan sapi atau lembu berdasarkan berat badan hewan ternak ini.
Berikut rumusannya.
- Karkas = 57% X Kg Berat Badan Sapi
- Daging = 75% Karkas yang diperoleh
- Jerohan Merah (Hati, limpa, jantung, paru) = 2,97% X berat badan sapi
- Jerohan Hijau (usus, lambung) = 5,37% berat sapi.
Itulah rumusan dalam perhitungan untuk ternak lembu atau sapi dalam perkiraan hasil daging karkas dan jeroan.
Contoh menghitung hasil dari sapi dengan bobot 400 Kilogram.
Berat sapi = 400 Kg
Karkas = 57%X 400 Kg berat sapi = 228 Kg Karkas
Daging = 75% X 228 Kg Karkas = 171 Daging
Jerohan Merah = 2,97% X 400 Kg berat sapi = 12 Kg Jerohan Merah
Jerohan Hijau = 5,37% X 400 Kg berat sapi = 21 Kg.
Dengan begitu, seekor sapi dengan berat bersih 400 Kilogram akan menghasilkan kurang lebih 183 Kg daging plus jerohan merah.
Nah sekarang perumusan harga tinggal mengalikan dengan harga pasaran dan kalkulasi pemeliharaan.
Jadi tidak heran ya bagaimana seorang blantik atau bakul wedus ataupun sapi dapat menafsir harga hewan sembelihan ini dengan titis atau tepat.
Demikian informasi tentang rumus menghitung daging kambing dan rumus menghitung daging sapi, semoga menambah wawasan dalam hari raya Idul Adha atau Idul Qurban perihal memperkirakan hasil daging.
Sugeng dalu, good evening, maturnuwun Umine Ave & Ammar. Wassalamu ‘alaikum wa rahmatullahi wa barakatuh.
