Pontren.com Salah satu makanan yang awet dan tahan lama serta berbahan baku dari daging adalah abon, tidak sedikit orang yang suka dengan makanan abon ini. Selain terbuat dari daging, juga bisa bertahan berbulan bulan tanpa perlu repot memasak ulang. Sehingga jika keadaan sedang malas masak ataupun tidak ada lauk, bisa langsung ambil abon sebagai lauk dan langsung di makan tanpa perlu repot memasak ataupun keluar rumah membeli lauk pauk.

Apa itu abon?

Bagi yang belum mengetahui abon, abon adalah makanan yang berasal dari bahan baku hewan, dalam hal ini seratnya. Berwarna kecoklatan atau kehitam hitaman karena pengaruh diberi bumbu kecap. Dan juga karena dominan dari serat otot dan mengering. Dikarenakan abon yang kering dan bahkan hampir mencapai tanpa air membuat makanan ini menjadi awet selama berminggu minggu bahkan hitungan bulan jika di tempatkan dengan benar dan dalam wadah yang tepat.

Adapun abon bisa terbuat dari daging hewan diantaranya sapi, ikan, kambing, sapi, kuda dan yang lainnya. Bahkan abon juga bisa terbuat dari bahan yang berasal dari hewan laut, misalnya ikan tuna, ikan lele, ikan tongkol, belut maupun udang.

Cara penyajian abon

Kebanyakan orang mengonsumsi abon sebagai lauk menemani nasi dengan cara menaburkan di atas piring ataupun nasi. Selain di taburkan pada nasi, bisa juga di taburkan pada mie ayam, pangsit, ataupun bubur. Selain sebagai makanan pendamping menu utama, abon juga sering menjadi camilan karena rasanya yang enak bagi yang menyukai makanan ini.

• baca : resep gewos sayur khas wonosobo
• baca : tahan brapa lama daging sapi kambing dalam kulkas freezer
• baca : panduan memotong daging sapi kambing atau kerbau dalam qurban

Bagian daging sapi yang cocok dibuat abon

Walaupun tidak ada ketentuan tentang pemilihan daging sebagai bahan dasar pembuatan abon, akan tetapi, melihat karakteristik daging sapi, ada bagian bagian tertentu pada daging sapi yang cocok digunakan sebagai bahan membuat abon sapi. Ada dua bagian daging sapi yang cocok untuk resep cara membuat abon sapi.

Dua bagian daging sapi tersebut adalah :

1. Blade. Atau istilah nya adalah punuk atau daging punuk. Daging ini bertempat pada bagian atas yang menyambung dari bagian daging paha depan terus sampai ke bagian punuk sapi. Pada bagian tengahnya terdapat serat-serat kasar yang mengarah ke bagian bawah
2. Chuck. Atau istilahnya adalah daging paha depan. berasal dari bagian atas paha depan. Daging ini mempunyai Ciri berbentuk potongan segiempat dengan ketebalan sekitar 2-3 cm, dengan bagian dari tulang pundak masih menempel ke bagian paha sampai ke bagian terluar dari punuk

Kedua macam daging ini cocok untuk dijadikan sebagai abon, karena sifat daging berserat kasar. Kadang bagian ini disebut juga dengan sampil.

Resep membuat abon daging sapi

Bahan membuat abon sapi

• 1 kg daging sapi tanpa lemak
• 100 ml santan encer
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sendok makan ketumbar sangrai (haluskan)
• 8 butir miri sangrai (haluskan)
• 3 sendok makan gula merah
• 2 sendok makan garam halus1 lengkuas (pukul pukul memarkan)
• 1,5 sendok makan air jeruk nipis
• 2 batang serai (gepuk gepuk memarkan)
• Minyak secukupnya (untuk menumis)

Langkah memasak abon sapi

• 1. Potong daging sapi dengan model tipis melebar, kemudian sisihkan
• 2. Ulek sampai halus dan tumbuk bahan bahan seperti bawang merah, bawang putih, tumbar
• 3. Tumis bahan yang di haluskan hingga tercium aroma harum. Kemudian masukkan potongan daging dalam tumisan. Masak dan aduk sampai daging berubah warnanya
• 4. Masukkan santan encer kedalam masakan. Masak dan aduk aduk sampai tekstur berubah jadi lunak
• 5. Masukkan air jeruk nipis serta santan kental dalam masakan, masak dan aduk sampai mendidih
• 6. Angkat masakan. Ambil daging sapi. Potong lagi lebih tipis kemudian pipihkan dan suwir
• 7. Siapkan alat pemeras, masukkan daging abon ke dalam pemeras sehingga sisa bekas minyak goreng bisa dikeluarkan
• 8. Jika tidak ada alat pemeras, tiriskan.
• 9. Abon siap dihidangkan

Gagal dalam membuat abon daging sapi

Dalam memasak atau membuat abon sapi, ternyata ada juga yang dianggap hasil pembuatan abon kurang berhasil bahkan disebut gagal. Ciri ciri pembuatan abon yang tidak sukses adalah Dagingnya mudah hancur, belum kering, terlalu berminyak. Kenapa hal ini terjadi?

Tentunya terjadi kesalahan dalam proses pembuatan abon maupun tata cara penyimpanan pembuatan.

Trik supaya sukses membuat abon sapi

Tata cara dan Proses menggoreng abon daging sapi

Dalam menggoreng abon daging sapi, diperlukan sedikit trik dalam menggorengnya. pertamanya, gunakan minyak secukupnya supaya daging hasil gorengan tidak terlalu berninyak. Selanjutnya, masukkan daging yang sudah di suwir ke dalam wajan panas sedikit demi sedikit. menggoreng daging abon secara banyak dan bersamaan membuat daging suwir jadi menggumpal. Daging yang menggumpal ini menyerap minyak lebih sehingga hasilnya menjadi tidak terlalu kering yang berakibat mudah basi.

Pemakaian bumbu

Bumbu dasar pada pembuatan abon daging sapi berguna untuk mempengaruhi tekstur daging sapi saat digoreng, supaya tahan lebih lama maka perlu dipastikan kondisi tumisan bumbu benar benar dalam kondisi kering akan tetapi tidak sampai gosong.

Menggunakan Oven

Menggoreng abon dengan waktu yang tidak pas atau lebih lama dari yang diperlukan menyebabkan abon jadi mudah gosong. Salah satu cara yang bisa digunakan untuk membuat daging kering adalah dengan menggunakan oven. Setelah matang, oven daging selama 15-20 menit dengan suhu 100 derajat celsius, Setelah selesai, diamkan abon di dalam oven selama satu menit agar benar-benar kering.

Menggunakan api yang sedang

Penggunaan api sedang ini berguna supaya daging sapi tidak gosong ataupun banyak menyerap minyak goreng. Dimana jika api besar menyebabkan daging bisa gosong dan belum tentu daging abon sapi sudah matang menyeluruh. Jika api terlalu kecil maka menjadikan daging abon sapi menyerap minyak goreng lebih banyak.

Cara menyimpan daging abon sapi supaya awet dan tahan lama

Dalam upaya supaya daging abon bisa tahan lama dan layak di konsumsi dalam waktu jangka panjang, salah satu nya adalah dengan penggunaan wadah yang benar. Dalam hal ini gunakan wadah yang benar benar kering, cuci wadah dengan air hangat, keringkan dengan lap yang bersih dan higienis. Kemudian masukkan abon dan tutup dengan rapat sehingga kondisi kering abon terjaga dan tidak terkena lembab.

Jika anda menginginkan abon yang sudah jadi siap santap, anda bisa membeli di toko atau supermarket terdekat rumah anda yang menyediakan abon instan, atau anda juga bisa membeli abon via online, dimana anda tinggal transfer sesuai harga dan ongkos kirim, beberapa hari kemudian barang akan di antarkan oleh jasa pengiriman ke rumah anda. baik berupa abon sapi maupun abon ayam seperti gambar dibawah ini. cukup dengan Rp. 25.000,- + ongkir. bisa hubungi di nomor whatsapp xxxxxxxxxxxx

Demikian sekilas tentang dunia abon daging sapi yang bisa di sampaikan. Semoga bisa menikmati abon dengan nikmat dan nyaman.